|
|
Thaise Gehaktballen 2 In Kokossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
. 1 kg rundergehakt
. 3 middelgrote eieren
. 200 g paneermeel
. 5 middelgrote uien
. 6-8 tenen knoflook
. 6 cm galanga of gemberwortel
. 8 korianderwortels
. 6 rode pepertjes
. 4 lente-uien
. zout en peper
. 1 eetlepel gemalen koriander
. 1 eetlepel gemalen komijn
. extra paneermeel voor de gehaktballen
. 6 eetlepels zonnebloemol
Voorbereiding:
Haal het gehakt wat uit elkaar met een vork, zodat het rul wordt. Doe het in een zeer grote mengkom.
Klop de eieren luchtig los en voeg ze toe met het paneermeel ( of verkruimelde beschuit).
Pel de uien en knoflooktenen en snipper ze fijn. Doe de helft hiervan in de kom en bewaar de andere helft. Schil de galanga en hak hem fijn. Roer het haksel door de porties uien met knoflook.
Was de korianderwortels, hak ze grof en voeg ze toe.
Was de pepertjes, verwijder de steel
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote braadpan en roerbak de achtergehouden helft van de ui-knoflookmassa. Schep de ui er vervolgens na 30 seconden uit en bewaar voor later.
Bak nu 5 ballen tegelijk op matig tot hoog vuur goudbruin. Neem de bruine balletjes eruit en leg ze weer terug op de schotel. Bak alle balletjes op dezelfde wijze.
Giet de olie op 1-2 eetlepels na eruit en schenk de kokosmelk, bouillon, het limoensap, de gembersiroop, beide sojasausen en pruimensaus erbij, en voeg de iets gekneusde djeroek peroet en de gefruite ui weer toe.
Roer het geheel even door, breng aan de kook en doe de balletjes weer terug in de pan. Sluit de pan en laat circa 1 uur op laag vuur stoven. Leg eventueel een sudderplaatje onder de pan, omdat dit gerecht snel aanbrandt door de aanwezigheid van kokosmelk en suiker.
|
|
|